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【转载】适合夏天吃的梅菜扣肉

来自:寸草不生

适合夏天吃的梅菜扣肉 - 东迩 - 东迩的博客



梅干菜是浙江绍兴的著名特产,含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素,有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。最近去绍兴,特意买回鲜嫩的梅干菜,做一道适合夏天吃的梅菜扣肉。

 

梅菜扣肉,是绍兴的传统菜肴,在这道菜中梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味,同时又吸收了五花肉的油脂和肉香,变得香滑油润,而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻,菜香肉香交互辉映,是梅干菜与五花肉之绝配靓点。适合夏天吃的梅菜扣肉 - 东迩 - 东迩的博客适合夏天吃的梅菜扣肉 - 东迩 - 东迩的博客适合夏天吃的梅菜扣肉 - 东迩 - 东迩的博客


 

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    梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。梅菜会吸去五花肉的油分,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。



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 制作方法:

 1、把猪肉放入锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油,

     2、锅中倒油,将煮好的肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉

3、切片,肉皮朝下,整齐地码在碗内,

4、梅干菜泡软洗净,锅中放油,煸炒,调味,翻炒均匀

     5、肉上放炒过的梅干菜,放入高压锅中,蒸熟即可

     6、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

     7、大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

 

 

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 梅干菜和五花肉是很完美的搭配。梅菜味道很厚重,特别能吸收肉香和油脂,在这道菜中它的浓郁清香与肉香恰到好处地融合在其中,味道鲜美,妙不可言。值得注意的是:梅干菜要清洗干净,切的越细越好,这样才入味

 

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